第68章 烧肉啊烧肉

     　　
     　　自从上次卤牛肉大卖，陈进忽然发觉自家店的地理位置实在太好了，原先还想着将豆制品的外形上区分开，然后不同价格卖给平民和富人，现在看来完全不用，到店里来的大都是各家的下人和经过莒阳城的商人，普通人家来买的比较少，基本上也都是买卖相比较好的，只有到集日的时候，才会有人到店里买一些比较散碎价格低些的豆制品。
     　　因为地理位置好，所以肉食卖得也很好，导致卤牛肉那么贵的价格，竟然一天就卖光了，陈进觉得，店里还可以卖肉食，自己这家只是都福店，可不是豆腐店，没人规定一定只能卖豆腐。
     　　做好了决定，陈进就开始想做什么肉食才比较吸引人。
     　　卤肉？不好，店里已经都是卤制的豆制品了，味道若是类似，相互可是会妨碍销量的，再说，龙凤楼也在卖，自己还在那里拿分红，可不能自己跟自己抢生意。
     　　心肝肺脑就都不用提，还有什么可以做？
     　　突然陈进猛拍自己的脑袋，真傻了不成，难道就一定要做卤的？真是脑袋僵化了，还可以做烧肉啊。
     　　陈进曾经吃过同事出差带回来的烧肉，味道真是没的说，甜咸鲜香，还带着烧烤的焦香，卖相也好，色泽鲜亮，看着就能流口水。后来自己还做过，虽然没有人家那么地道，可是在这里应该不会有人拿来比较吧？
     　　说做就做，先到肉店里买了一块瘦肉和一大块肋排，在陈进看来真是奇怪透了，肥肉价格高于瘦肉，瘦肉高于排骨，大骨最便宜，所以陈进常买大骨回去加在卤汁里一起煮，卤出来的豆干豆皮都是肉香味十足。
     　　回家后瘦肉和肋排在原先卤牛肉的卤汁里煮——卤牛肉的卤汁和其他卤汁不太一样，要清很多，陈进就留下了一部分，祥子每天都给烧开一次，以免坏掉。
     　　卤透猪肉后，用小锅把糖炒化加水调匀了，均匀涂抹在瘦肉和肋排上，先放在箅子上蒸，反复涂过几次糖汁后，用木炭火烤——松松家送来的，烤到表面的糖汁起泡翻面继续，直到糖汁不再起泡为止，表面已经变成红褐色，因为全是瘦肉，那种油亮的感觉比较浅。
     　　陈进把做好了的烧肉用木棍插着，举到大堂里，刚一走进去放下，就有人过来问这是什么，陈进端着标准的微笑，说道：“这叫烧肉，是我做来自己吃的，非卖品，非卖品。”
     　　说完，找阿华要了把刀，在菜墩上把肉切成片，给在大堂里干活的几个人每人嘴里塞了一片，这完全违背了当初陈进再三强调不能在大堂里吃东西的规定，阿华刚要说，陈进对他挤挤眼睛，突然惊呼：“哎呀，大堂里是不能吃东西的，怪我，还是拿回去吧，几位，别忘了晚上咱们要吃烧肉。”这就往回拿。
     　　就有人喊道：“唉，别拿进去，这肉卖不卖？”
     　　陈进摇头道：“不卖，做起来实在太麻烦了，我整整一天才做了这么一块肉和一块排骨，要是多了，恐怕用的时间更久。”真是会夸张，明明不过是一个下午，而且做十块和做一块用的时间也差不太多，又说道：“既然这位客人这么欣赏我的手艺，”切下一片肉，“就送给你尝一尝吧。”
     　　刚刚几个人吃的时候散发出来的香味就已经够吸引人的了，陈进这么一说，刚才说话的人果然走过来，结果肉片塞进嘴里，细嚼慢咽，说道：“果然好味道，甜咸相彰，外焦里嫩，唔，里面的肉还能吃出肉汁来，绝了，小哥，我说，你就卖吧，多少钱你说，贵了大不了少买一些。”
     　　听他这么说，旁边的人也起哄道：“小哥，可不能厚此薄彼啊，我也要尝一尝。”
     　　“我也要。”“我也想尝尝。”……
     　　一通乱嚷，陈进装作很为难的样子，说道：“这样啊，好吧，看在大家照顾我家生意，就给大家尝尝吧，这是大家以后可要更照顾我家生意才行。”说完，一人切了一片肉，还附带了一小块排骨，一时间店里咀嚼声四起，赞扬声也是此起彼伏。
     　　尝过味道的人都要求陈进一定要做这种烧肉卖，陈进为难挠头，盛情难却地说道：“既然大家这么要求，那，以后每隔三天做一次吧，不是我们不想挣钱，实在是太难做了，而且，各位也不想买了之后味道不好是不是？”
     　　“那什么时候开始卖？”
     　　“大后天卖，以后每隔两天，第三天卖怎么样，那样做出来的烧肉腌渍更彻底，味道也更好。”
     　　“好，到时我一定来买。”“我回去跟老爷说，老爷肯定高兴，招待客人有面子。”
     　　陈进笑容满面举着烧肉又回去了，临走时跟祥子他们再挤挤眼睛，嘱咐别忘了吃烧肉，早点关门没关系，弄得几个人苦笑，这是谁的店啊！
     　　晚上吃饭是在前院吃的，陈进让朱大娘把烧肉和排骨切好，又做了几个菜，大家一起坐下吃，朱大娘笑道：“这样的吃法我可是从来没见过，更没吃过，今儿倒沾了阿进的光了。”——陈进从不让她叫自己什么东家少爷之类，他是雇主，拿钱买别人的劳动，她是雇工，用劳动换工资，没有谁高人一等，都是熟人，何必那么生疏。
     　　因为守着刘爹和周大夫，几个年轻人没好意思饿狼一样开抢，肉刚刚够吃的，排骨也啃得一干二净。
     　　吃过饭，祥子和春生被陈进叫住一起商量烧肉的事情，祥子问道：“阿进，这烧肉真这么麻烦？”
     　　陈进摇头，笑道：“怎么可能，就算麻烦也不能三天才做出来，这是吊他们胃口呢，越是稀少的，他们越心痒痒，这叫策略，我说三天是为了偷懒，做这个还是很麻烦的，你们也别太累了，挣钱挣得差不多就得了，可别钻到钱眼儿里。”
     　　祥子和春生笑，谁钻到钱眼儿里了，将过程问清，商量后天晚上两个人先跟着陈进做一遍。
     　　很快到了那一天，陈进早起买了许多瘦肉和特别定下的排骨——排骨上肉得多些，跟祥子他们一起卤肉，本来祥子他们就是要在晚上卤豆制品，一起做还不耽工，就是加工间里大锅又不够了，看来还要再砌个灶才行。
     　　陈进将肉卤好，泡在卤汁里，说道：“就这么泡一晚，让味道进去，明天早上你们得早些起来，咱们再继续做，只是记住了，排骨我已经跟肉店说好了，每三天给准备一次肉多的，重量价钱也是商量好的，可别做多了，千万千万别做多了。”
     　　春生纳闷，道：“为什么？多做些不是能多赚钱吗？”
     　　陈进戳戳春生脑门，“笨吧你，咱们就做这些，后来的不就买不上？这样买上的人就觉得得意，买不上的下次就早点来排队，当然回去的时候说不定为了不白跑一趟多买点咱们的豆腐呢。”这还是当初龙凤楼的蔡老板的做法提醒了他。
     　　祥子笑着说道：“你的鬼主意就是多，都依你，每次就做这么多。只是价钱怎么定？”
     　　“一点肥肉不掺的瘦肉是八文钱一斤，排骨是五文钱，咱们买得多，这还是便宜了之后的，这样，都卖二十文一斤好了。”
     　　祥子和春生相互看了一眼，问道：“这能卖出去吗？”卤煮的东西做好之后分量不但不减轻，甚至会变重一些，这么干好像有点不地道。
     　　陈进道：“上次咱们的牛肉不也是卖得很好？这附近的都是富户，对他们来说，花个二三十文买一斤肉根本不算什么，我本来想卖一百文的，怕一般人买不起才定这个价，赚富人的钱，咱就得宰，还得用大刀猛宰。”又教导他们说：“最重要的是咱们做出来的东西一定要好，要干净好吃，不欺瞒客人，客人也愿意来买咱们的东西，就算是以后有别家也开始卖同样的食品还比咱们便宜，因为咱们好，客人还是愿意买咱们的。记住了，一定要干净，口味也不能下降，要诚信待人。”
     　　两个人点了点头，在他们还没有被利益蒙蔽的时候，诚信的种子就被陈进种在了心里。
     　　烧肉做出来之后果然大卖，甚至有人清晨还没有开门就来排队，祥子和春生对陈进信服。
     　　不过正因为大卖，有人愈发的眼红，不管是之前卖的豆制品，还是曾经做过的卤牛肉，店里的生意都让人眼红，可是还不足以让人嫉妒，可是烧肉推出后店里的生意简直可以用火爆来形容，店里的人虽然笑得合不拢嘴，也有人在背后里眼红得要滴血。