第18章 果品加工
陈进被强迫养伤的时候，周大夫果然一日两餐跑来做饭，看他熟悉的样子，大概以前一直如此直到陈进到来。
陈进闲得要死，早上终于睡了一个懒觉，起床看看半死不活的葡萄苗，吃过刘爹做的爱心粥，就无所事事走来走去。
突然想起应该检查一下昨天上山的收获，红果，就是山楂半筐，小拇指大的蜜枣，咬一口又脆又甜，果然应该叫蜜枣，还有野菊，周大夫鉴定无毒。
东西不能久放，山楂还好些，枣子很快就会腐烂，陈进想该怎么保存才能长时间吃呢？最后想起来做成酒枣，所谓酒枣，当然要用到酒，最好是高度数烧酒，挑选最好的枣，一点皮都不能破（破了就会烂掉），将枣洗干净晾干，在高度数的烧酒里浸泡一下取出，然后密闭保存，两个月后就可以吃了，酒枣色泽鲜艳，酒香枣香融为一体，香脆程度比鲜枣还要好。
陈进酒枣做出来后的滋味一描述，刘爹立马跑去找了周大夫过来做劳力，陈进这几天最好少活动，他可记得一清二楚。周大夫拎着烧酒坛子一进了家门就怒视陈进：“阿进，你个臭小子，又出什么主意？我还要出诊，不能总陪你们两个玩儿。”
陈进才不理他，只是对着随后进来的刘爹说道：“日食一枣，大夫不找，日食三枣，长生不老。爹，这枣可一定要做好，得找个稳重信得过的人才可以。”
刘爹哪里会不知道儿子在想什么，很配合地说道：“如此，阿兴你就先回去吧，我再去找别人。”
周大夫马上蔫了，低声说道：“这辈子算是载到你们父子两个人手里了。”挽起衣袖，豪气冲天状说道：“说吧，要做什么？”
挑枣洗枣是刘爹和周大夫一起做的，开始还显得不情愿的周大夫表现的非常积极，常常嚷道：“阿荣，不是这样，这个破了皮，阿进说不能用。”“阿荣，你洗小力一些，这枣皮薄得很，经不得。”最后干脆赶开刘爹，一人包圆。
看他干得这么高兴，陈进还即兴给刘爹出了道急转弯：“一个女子看见周大夫在洗澡，却没有惊声尖叫。爹，这是为什么？”刘爹看看洗枣洗得一头汗的周大夫，哈哈大笑。
枣晾干后，要再次检查一遍有没有破皮的，就由陈进在一边监视，周大夫将枣一批一批在酒里过一遍，放到用开水冲过晾干的坛子里，盖上盖，用蜂蜡密封，只等着两个月后开坛吃了。
做了两坛，还剩了许多，又指挥周劳工上笼屉蒸熟，在背阴地晾着，等晾到半干的时候，就是蒸枣了，鲜枣已经很甜，蒸过之后却是像蜜一样，一掰开琥珀色半透明，还能拽出丝来，刘爹当时就没能控制住，连吃很多个，周大夫忙制止住，这枣虽好，也不能多吃啊。
野菊花也要做成干花，否则泡不出味道。陈进不知道这野菊是要在背阴处晾干还是在向阳处晒干，最后决定一半一半，如果都失败，山上还有呢。
把这些事情都指挥着周大夫做完，陈进又闲了。又想起自己的土豆还要找地方过冬呢，上次那些老头过来吃饭，吃了最后的土豆丝可是一直问是什么做的，听说是胡豆，都跃跃欲试说要明年也种。如果是作为花种保存很简单，多留几个，冻死一些还有一些呢，可是如果是作为作物种子，那可一定要保证过冬率。陈进觉得自己以前家里的那种地瓜井应该推广，在井里温度适中，零度以上十度以下，密封后空气不流通，最后氧气会被消耗光，更能保证过冬率。
地瓜井这种东西可不能随便挖，在陈进老家可以，那里地处平原无山无水，几乎随便一个地方都成，但是这里可不行，后面是山前面是水，要么就是挖不下去，要么就是一挖就出水。
最后还是觉得要参考村里人的意见，先问老爹好了。“爹，村里要是挖旱井最好在哪里？”
“旱井？不出水的井吗？山上有清泉，山下有河，村里从不挖井，更何况是没有水的井。是不是不许你出门，觉得枯燥了？”
“不是，爹，我是想说，挖一口地瓜井，专门存放那些怕受冻的作物。”
刘爹一听来了兴趣，陈进给他连讲带画，地瓜井大概是四五米深，直径一米，井壁挖浅坑人可以手脚撑开在里面上下，四面挖洞存放东西，一个大一点的地瓜井可以存放几千斤地瓜。
听完老爹说道：“这个好，每年的地瓜种都有冻死的，一个烂周围的就会被牵连。不过我也自小不在村里，还得找别人来问。”说完匆匆忙忙出门，临走还不忘提醒陈进不要乱动。
陈进在家无所事事百无聊赖的时候，听见门响，是刘爹和祥子爹进来，后面还跟着祥子。陈进在拜义父和请客的时候都见过祥子爹，所以走上前见礼：“福伯伯，祥子哥。”祥子爹慈爱地看了看陈进：“这个旱井就是阿进你想的？”
陈进汗，我哪里想得出来，但又不能明说：“我隐隐约约记得一点，似乎是曾经见过。”
刘爹说道：“福哥你又不是不知道，阿进他头部受了伤，记不得以前的事。”
祥子爹忙说道：“一时忘记了，大侄子别见怪。”
陈进微笑：“福伯伯说的哪里话。”
刘爹对陈进说道：“我只是对你福伯伯略微一提，详细的还要你给再说一遍。”
陈进又细说一遍，祥子爹果然是老农户，一下子就抓住重点，还详细问了要侧挖的洞高度如何，如何防止进水，如何下井，如何存放，何时封井，开井后注意什么，原先陈进没有想到的祥子爹也都问道。陈进有点郁闷，但还是一一解说，并在最后一再强调，封井后如果开井拿东西，必须要通风一天，氧气都被消耗光，要是人下去，非得晕厥不可。
最后祥子爹拍板，两家合作，挖一口地瓜井共用。