自　　序

如若说写书，那还得从饮茶说起。作者从青年时代起，就同茶结下了不解之缘。且从韶华到皓首，数十寒暑，从未间断，尤其在进入中年以后，几乎到了“不可一日无茶”的程度。

于是，对一片片香茗中所蕴含的无限韵味和皤首难穷的茶学知识，对我国源远流长、光辉灿烂的茶学史，对茶圣陆羽传奇般的人生经历和他对人类茗饮文化的卓越贡献，对丰富多彩、博大精深、可称之为我们中华民族国粹的茶文化，都产生了浓厚的兴趣。

之所以要挥毫写书，那应该说是作者竭诚愿将“夕阳无限好”的宝贵时光和党对自己多年来精心培育所积累的文化知识，在体健神清的有生之年，汇集起来，溶入书中，奉还给人民和社会。这在某种意义上说来，也许是作者对“桑榆未晚”的皓首人生的一种自我珍视和自我慰藉吧？

历经四度春秋——一千五百个日日夜夜的辛勤耕耘，终于在时逢世界伟大茶学先驱——中国唐代茶叶科学家——茶１中国茶文化今古大观圣陆羽诞辰一千二百六十周年（７３３—１９９３）之际，完成编着五十余万字的《中国茶文化今古大观》。

《茶文化今古大观》的编着宗旨是，尽可能地把今古名贤、专家学者对中国茶学史、茶文化史和茶叶科学的精髓之见及某些研究成果，把伟大祖国锦绣山川的自然环境和人文景观胜迹融会于丰富多彩的民族茶文化之中；以祖国三千多年（指从西周以来）光辉夺目的茶文化史——尤其是茶圣陆羽和其独具科学文化影响力的三卷《茶经》为经线，以今古名茶、名人、名器、名典、名泉、名诗、名联为纬线，精心编汇，使其成为一部分则有序，合为经纶，雅俗共赏，少长咸宜，熔“七名”于一炉的《茶文化今古大观》。

书名何谓大观呢？大观者，既非谓之其全，亦不能说是“达人大观，物亡不可”。但从本书所辑论的今古茗事时序、范围来看，可谓是：

上溯三皇神农氏，

下迄领袖毛润之。

纵观茶史五千载，

横展茗文四百秩。

大观一书，共汇辑当今中国名茶１１８品（类、种）；现代茶学知识１３篇；综述茶圣陆羽生平业绩３９篇；纵论今古茶陶器具１３篇；辑茗事逸闻典故３９篇；汇天下名泉佳水２８处；选注今古茶诗８８篇；汇注咏茶趣闻、联语１６０副。内蕴丰富，经纬秩然，故称其名为《茶文化今古大观》，或许并不为过吧？

在此应特予说明的是，这部书在出版过程中，受到中国茶学界、茶文化界、茶禅界的厚爱。得到全国政协副主席、中国佛教协会会长、中国茶禅学会会长赵朴（初）老的关注与赞许；得到当代中国老一代茶叶科学家王泽农、庄晚芳、陈椽三位年近九十高龄的老教授的勉励，为本书的出版惠赐墨宝，题联赋诗志庆；中国国际茶文化研究会会长、中国茶叶博物馆名誉馆长王家扬老先生为本书作序；全国政协常务委员、中国侨联副主席、中华茶人联谊会副理事长、中国国际茶文化研究会常务副会长陈彬藩先生为本书出版题词志贺；中华茶人联谊会常务理事兼副秘书长、中国国际茶文化研究会常务理事、茶文化界着名学者张大为先生为本书出版赋诗祝贺；得到电子工业出版社梁祥丰社长等仝仁的热诚支持；同时得到了全国十八个省、市、自治区八十多家茶叶公司、茶厂（场）的专家学者与市、县、乡镇人民政府的热诚鼓励和鼎力相助。本书还刊有中国画画家林晓丹先生以描写晋、唐、宋、明时期的四幅精美的中国工笔画——江南仕女《茶道图》。

北京出版社为本书的出版，在审校、编辑书稿，进行版式、封面、装帧设计等各方面都作了精心周到的安排，给予真诚合作。

笔者在此，谨对上述各界贤达、专家学者和出版界同仁，尤其是本书责任编辑、副编审庄海泉先生一并表示崇高的敬意和衷心的谢忱！

在《中国茶文化今古大观》一书的写作岁月里，寒来暑往，几度春秋，一向热衷于中华茶文化事业的、我的妻子赵梅，以及热衷于书卷生涯的舒恒芳、舒军扬、舒军燕为本书的总体构思、查阅资料、润色文稿与成书作出了艰辛的努力和重要的奉献。在此亦应特书一笔，以志书林。

兹将笔者即兴所作《一至七言咏茶诗》二首，连同《茶文化今古大观》一并献给广大茗饮爱好者：

其一

茶。云腴，灵芽。出生地，古华夏。芳龄几何，五千岁华。三皇神农氏，尝草识茗芽。日遇七十二毒，瘟君克星苦茶。云贵巴蜀是故乡，人杰地灵育荈诧。

注：荈诧〔ｃｈｕǎｎ　ｃｈà〕：晚采的茶，可以入药。载于西汉司马相如《凡将篇》。

其二

茶。甘露，英华。性尚俭，益万家。品茗意境，清幽高雅。茶宜文礼让，香使尤堪夸。飞越五洋七洲，环球饮誉中茶。人生若得茶相伴，体健神朗乐无涯。

笔者衷心期望，在时值人间正逢盛世，伟大祖国四化建设蒸蒸日上，改革开放越益深入人心，并大力倡导发扬中华民族传统优秀文化的今天，《茶文化今古大观》一书，会受到社会各界读者和广大饮茶爱好者的青睐，使其成为茗饮文化生活中的益书良友。

由于本人水平所限，书中疏漏错误之处在所难免，恳请学者与读者予以指正，将不胜感谢。

舒玉杰１９９５年１月１５日同年７月１日修订于京西寓所