齐民要术卷第十 廉姜三四

     
     
     
      廉姜【一】三四
     
     
     
      《广雅》曰（一）：“蔟葰相维切（二），廉姜也。”
     
     
     
      《吴录》曰：“始安【二】多廉姜。”
     
     
     
      《食经》曰（三）：“藏姜法：蜜煮乌梅，去滓，以渍廉姜，再三宿，色黄赤如琥珀。多年不坏。”
     
     
     
      （一）　《广雅．释草》作：“廉姜，葰也。”《太平御览》卷九七四“廉姜”引《广雅》同《要术》（也有“相维切”的音注）。
     
     
     
      （二）　金抄作“相维切”，《御览》引同；明抄作“相维反”；湖湘本、《津逮》本作“相继反”。按“葰”音绥，吾点校湖湘本：”《玉篇》作‘相维切’，继误。”渐西本据以改为“相维切”，与金抄合。
     
     
     
      （三）　《太平御览》卷九七四引《食经》“藏”讹作“廉”，脱”以渍”二字，无“多年不坏”句，余同。《吴录》条未引到。
     
     
     
      【一】　“廉姜”，李调元《南越笔记》卷十五：“三藾，一名山柰，亦曰廉姜，可为兖。”段玉裁、徐灏等亦以为即是“药中三柰”。“三柰”即“山柰”，亦名沙姜、山辣、三藾，即蘘荷科山柰属的山柰。
     
     
     
      【二】　汉置始安县，三国吴兼置始安郡，故治在今广西壮族自治区桂林市。
     
     
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