第17章 我们一起包饺子

     
     
     
     　　东边来了一群鹅，扑通扑通跳下河。你知道这个谜语的谜底吗？猜对了，就是饺子。可是，贪吃的你会包饺子吗？
     
     　　精彩解答
     
     　　寒假的一天早上，我第一个从床上跳起来，抖擞抖擞精神，活动活动筋骨，然后高高兴兴去叫爸妈起床，爸爸见我起得这么早，也不甘落后，从床上翻身爬了起来了，妈妈和姐姐也陆续地起床了，洗完脸刷完牙，一心想的就是吃个痛快！一想到吃，我就来劲，忙向爸妈建议做这做那，妈妈是我家的主厨，因此做什么由她来决定，妈妈说：“很久没吃过饺子了，包些饺子吃吧。”我们都非常赞同。
     
     　　决定做什么以后，我们便分工进行了，爸爸做肉馅，妈妈揉面，我和姐姐烧水。我们干得都十分有劲，不到半个小时，肉馅弄好了，饺子也弄好了，水也快烧开了。妈妈便熟练地包起饺子来，我和姐姐也学着包起来，我好不容易包了三个。
     
     　　“累死了，还真难学啊！”我边包饺子边抱怨。妈妈说：
     
     　　“我就天生会包饺子啊！不吃点苦，努力学，怎么能学得好呢？”我听了有点惭愧，便吸取教训，重新扬起风帆，认认真真地包了起来。同时我也明白了一个道理：学什么都应该刻苦。
     
     　　过了大概二十多分钟，揉的面已经全部做成了饺子，我和姐姐烧的水也已经在锅里沸腾了。妈妈把饺子放进锅里，煮了起来。妈妈在中途还加了一些佐料，使饺子更加好吃，大概过了十多分钟，妈妈把饺子捞起来，分成了四碗，在每碗中还放了一些汤。还没等妈妈把汤盛好，端到桌子上，我便抢了一碗津津有味地吃起来。由于吃得太快，舌头都被烫的火辣辣得疼。
     
     　　我们各个都吃得满嘴是油别提有多开心了。
     
     　　啊，真是快乐又满足的一天啊！
     
     　　开心解答
     
     　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
     
     　　饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，探成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后探搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来6面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。