广东的早茶

     
     
     
     喝茶，这对于广东人来说是一个特殊的字眼.喝茶的意思包括：喝茶叶泡的茶水，吃各色点心，和知己好友闲聊.其中喝茶是引子，点心用来助兴，最终的目的是闲聊.这是消磨时间的好方法，也是联络感情的好途径.
     
     喝茶可以分为：早茶，下午茶，夜茶.虽然是按照时间来分的，但是也有些不同.早茶一般来说老年人多些，因为老年人起得比较早，而且年青人早晨要上班.晚茶就反过来，年青人居大部分.老年人精神比年青人差，到了晚上就更不行了；年青人工作了一天，好不容易到晚上有时间了，当然想找一二知己聊天，或者找上那位卿卿我我……喝茶是最好的选择.下午茶大概是新鲜玩艺儿，我以前是不知道的，今年春节时朋友请客才知道有这么一个服务.人很少，大概都是些无所事事的人的天地吧.以前在家天天睡懒觉，因此我喝得最多的是晚茶.
     
     喝茶之前首先得选好地方.因为不同的茶馆(其实没有一个地方的名字有茶馆两字的，要么叫什么酒店，要么叫卡拉OK厅，我们姑且以茶馆称之)的招牌菜都不一样，而且价格也有很大差别，再加上个人的爱好和交通方便不方便.一般人都习惯在固定的地方喝茶，而不习惯货比三家.
     
     进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录(这叫茶位，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等).选好桌子坐好.先来两壶茶.茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普(菊花加普耳)等等，我一下子也说不上来.不过非常有名的茶叶可能没有，因为价钱太贵了(我不敢肯定).
     
     倒茶时也有学问.不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己.别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下(用左右手似乎不限).我想这个风俗的来由是：礼貌上应该要表示谢意，但用嘴说似乎不雅，因为嘴里一堆东西，太难看了；嘴在动时手应该闲着，故此用手意思意思.还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重.
     
     点心是不用自己去拿的.茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃.只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了.服务小姐会主动把账记在记录卡上.这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点.价格不用说是芝麻开花----节节高啦.小点一般两三块钱，超点大概就有六七块了.小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印.最后结算时就凭这些小印来付钱了.
     
     点心和风味小吃的款色很多，大体可以简单分为两类：甜的和咸的.甜的是点心：如奶黄包，马蹄糕，凉粉糕……很长时间没有喝早茶了，一下子记不住这么多；咸的有：排骨，凤爪，肚片，虾饺，萝卜牛杂，肉丸子……再说我就忍不住了.反正很多很多，有机会试试就知道了.
     
     专门为了吃而来的茶客当然是上下其手，狮子大张嘴了；只是想聊天的茶客三五一堆，桌上一两碟小菜，悠闲地喝着茶，偶尔才下筷夹一口.两者各得其所，彼此是毫不相干的.我喝茶一般都是联络感情，晚上几个老同学相约出来叙叙旧；只有在通宵之后才喝早茶饱填肚子，然后回去睡大觉.
     
     喝茶很爽的哦，那位想亲临其境试试，可以来广东体验一下.我愿尽地主之宜让你尽兴而回.